身為異鄉人的我們，想念的不僅是故鄉那熟悉的味道，更讓人戀戀難忘的還是味蕾上的記憶。無論你漂泊到哪裡，味蕾上的熟悉感總能安撫疲憊心靈。

我想，這就是食物的治癒力。

因為COVID-19 ，打亂了今年回台灣的計畫，算一算已兩年沒踏上從小長大的高雄。以前在台灣，每次搜尋美食總往義大利麵、披薩、漢堡、生蠔淡菜這些餐廳跑，搬來美國矽谷後，台菜、中國菜、港飲、日本料理反而佔了居多選擇。這裡的台菜和日本料理，吃得出已為美國人而改變了口味；中國菜，辣、油、鹹，當下覺得過癮，但因為重口味餐後要喝好多水解渴。

尋尋覓覓那熟悉單純的家鄉味，卻無法在這些餐廳中複製，直到認識了「Broth 好湯慢慢」

「Broth 好湯慢慢」在南加已經邁向第5個年頭，今年才上來北加矽谷設店，得知他們對食材的堅持，品嚐過所有產品後，那地道的家鄉味，深深覺得相見恨晚啊！

當吃了肉燥、啃了豬腳、喝了牛肉湯，塵封已久的味道和記憶，一下子都被這一道道桌上的食物喚醒，那些生命中最熟悉不過的味道以不可阻擋之勢撲鼻而來。

這些美好味道，泛起的鄉愁，在舌尖上醞釀，熟悉而又頑固地主宰了內心深處全部的記憶，一切思鄉、懷舊、想家的情緒都能得到最溫暖的存放，沒有複雜的技法、炫目的配料、精緻的擺盤、過多的花言巧語，只有與家鄉味一脈相承食物本身的樸實與美味。

在台灣，要找到與在地小農合作標榜有機認證的餐廳很容易，但在美國，卻不是那麼唾手可得！有機餐廳幾乎是美式義式獨缺台式料理！當進一步了解好湯慢慢所用心挑選最高質量的Cage free放山土雞、直火炙燒過的草飼牛骨，取得有機認證的滴雞精，說，這能不好好介分享給這些在水深火熱天天煮三餐的哀怨煮婦們嗎！！！（對，我也是其中一員）（怨氣很深，因為好湯慢慢才得到幾餐解脫）

不囉嗦，來視吃屬於台式家鄉味的好料理吧！

開運滷豬蹄 Braised Pork Knuckle

內容物：約2-4人份滷豬蹄 ( 約720g)

（我一個人其實可以獨佔整盤，被膠質滿滿包覆的口腔超爽）

特選前蹄滿滿膠質的部位，添加10餘種以上的天然香料以及中藥材，秘制出香Q充滿膠質的獨家風味，微辣口感很能接受，甜甜鹹鹹的醬汁超下飯，我們還把剩下的醬汁搭配永豐餘麵線變拌麵，天人兒啊！除了好吃不知道該怎麼形容了，正所謂療慰了口腹與心靈之饑吧！

記得以前，只要滷豬腳，大家自動多添碗飯，一口啃著入味的Q彈豬蹄，一手吃著淋上醬汁的米飯，姐妹搶食沒在客氣，耳邊傳來吃慢點，還有很多不要急！

熟悉的味道勾起思鄉情，最令遊子想家的是阿母那一手樸實無華的家常菜。

已料理好的冷凍包，直接放入電鍋蒸（外鍋一杯水），熱水燙花椰菜，擺盤，就這樣立馬變出一道超強料理，我就是端出這盤慶祝老公出院，他說短短住院十天怎麼手藝變得更厲害了，殊不知⋯⋯嘿嘿🤫

除了電鍋蒸，還有其他方法，例如自然退冰後食用，因為是熟食商品，開封後，即可食用，口味極佳!或微波加熱法: 將冷凍塊取出，倒入可微波的容器，蓋上上蓋保留氣孔，微波5-7分鐘即可! (依照基準為1300W微波爐）另外隔水加熱法: 產品完全解凍後，連同內包裝袋放入水已煮沸的鍋中，水面必須完全覆蓋產品，並以中火隔水加熱3-5分鐘即可食用!

好下飯肉燥 Braised Minced Pork

內容量：700g or (350g x 2)

在台灣，最好吃最健康的肉燥非三久無毒豬莫屬

在美國，好湯慢慢的《好下飯肉燥》已默默榮登心中第一

沒有過多的辛香料掩蓋豬腥味，沒有吃了口乾舌燥的人工味精，就只是道慢火滷製，純粹的瓜子肉燥飯。

剁碎的精選豬肉和提味可口的花瓜擦撞出單純的美味，是女兒唸唸不忘的肉燥飯，更是媽媽思想情緒的匯集！

料理方法都一樣，我習慣放入電鍋蒸熱，燙點青菜即可上桌，是拌飯拌麵甚至輕鬆煮碗擔仔麵的得力助手啊！

銷魂紅燒牛肉湯 Braised Beef Soup

好浮誇QQ牛筋 Braised Beef Tendon

私房滷牛腱 Braised Beef Shank

你說你想台灣了，那來碗熱呼呼的紅燒牛肉麵好嗎？

用這三包輕鬆變出一桌人人稱讚的紅燒牛肉麵，不用繁瑣的燙牛肉、爆香、煮爛牛腱，更不用一直吃一成不變用滷包滷出的牛肉，實在話，我吃自己煮的都吃到膩了，何況是家人。在美國，紅燒牛肉、清燉牛尾、滷牛腱怎麼煮就是蔥薑蒜結合滷包的味道，吃久了超膩的啊！而外面餐館賣的牛肉麵不是太油、太鹹就是味道很複雜，人生好難！

好湯慢慢的紅燒牛肉湯底重點在慢工出細活，花大把時間熬煮牛大骨，因為有些事情就是急不得。滿滿牛大骨的精華加上10餘種辛香料的結合，一口就喝得到記憶中濃郁的紅燒牛肉湯頭，稱之為黯然銷魂牛肉麵不為過啊！

好浮誇牛筋Q彈可口，要煮到這種不過硬也不死爛又入味的程度超厲害，時間要掌握得很剛好，牛筋可單吃當滷味，也可與銷魂紅燒湯搭配食用。

私房滷牛腱可加入紅燒湯底或單吃當私房滷味，女兒不喜愛牛筋，她說那是肥肉，（嘖嘖不懂好貨，全夾給媽媽我，吃的超過癮），倒是牛腱她可非常賞臉，軟硬適中一口接一口，昨晚還提到請媽媽再煮上次的牛肉麵，另備註：不是加滷包的那種喔🙄

（一秒惹怒媽媽）

三包結合成就ㄧ鍋美味的半筋半肉紅燒牛肉麵，是思念家鄉阿母最直接的方式！

激推麻油雞湯 Sesame Oil Chicken Soup

爆香麻油雞腿 Sesame Oil Chicken Thigh Meat

麻油雞，只有在地台灣人才懂得的養身美味；若是再搭配一份麵線，更成為能撫慰思鄉之情的古早味。而這一味也是不少人特別指定購買的坐月子補身聖品。

好湯慢慢的麻油雞湯是全酒無水添加，堅持選用傳統的純正黑麻油，不但純度高，香氣也更濃郁。不用說，薑一定是老薑，而麻油雞的好吃祕訣就在於麻油煸老薑時的火候控制。無施打生長激素的放山土雞，肉質較紮實，長時間熬燉後不但不會變得軟爛，反而還能吸收米酒與麻油的味道，同時釋放自身的甜味至湯頭中。一吃即知運動量很足夠，和以往在美超購買的有機雞肉口感完全不同，有機雞肉是肉雞，軟爛無比，吃久又膩又怕，原本挑嘴的女兒不吃有骨頭的雞肉（我要幫她挑出骨頭），一吃到用麻油和薑爆香過後的放山土雞雞腿，自己默默啃光光，果然是歪嘴雞莫屬！

能在時冷時熱的北加州，水深火熱的育兒生活中，即時享用到溫熱、濃郁的台味料理，莫非這碗麻油雞湯。

肉質軟嫩帶Q、湯頭順口不嗆，而且也因應現代人的養生需求，調整得較不油膩。喝一口，酒香與麻油香氣完美融合，不一會兒整個身體就變得暖呼呼，立即驅除疲憊的無力感，消除了手腳冰冷！我特地放顆半生熟的麻油煎蛋，燙些永豐餘麵線，一陣撲鼻的香氣四溢，滿足了最真實的內在渴望，最挑剔的思鄉味蕾，亦喚起了台灣最傳統的在地生活飲食記憶。

好壯壯牛骨湯底 Beef Bone Broth

元氣雞湯底 Golden Chicken Broth

補身又補氣的兩種高湯，是煮火鍋、下麵、熬粥的好幫手！

直火炙燒過的牛骨，與份量豪邁的牛筋、新鮮蔬果慢慢熬煮而成的牛骨湯，牛骨含有豐富的卵磷脂和骨膠原蛋白，對人體具有很好的保健作用。熬湯，把牛骨所含營養物質全部熬出來，溶解在湯中，加上新鮮蔬果等，濃濃的牛骨湯，滋味鮮美、香氣四溢。

元氣雞湯，是好湯慢慢鎮店湯品！

精選巴西蘑菇，搭配維吉尼亞燻火腿、以及新鮮蔬果所慢慢熬煮出的元氣雞湯，完全無調味料使用，金黃色湯底的秘密來自時間的精華。

元氣雞湯含有人體所需的多種胺基酸、維生素B族、維生素A、多種礦物質、多種微量元素等等，非常適合每天關在家整日被小孩轟炸的疲憊父母，在好消化的同時，能吸收更多的營養物質，是個非常好的選擇！

簡單的放些麵條，昨日還加了朋友送的水晶餃，化身為湯餃雞高湯，只要湯底味道對了，那就什麼都變美味了！

[Local Exclusive] 有機滴雞精 Organic Chicken Essence

滴雞湯可以補元氣，而不加一滴水的滴雞精，更可以把整隻雞的營養精華都吃到肚子裡，還不長肉。選擇USDA有機認證的滴雞精，不必擔心吃到化學香精或太多調味料，高質量放山土雞，無水添加淬滴出上等滴雞精，純粹精華，零脂肪、零膽固醇，把最好的蛋白質和膠質都吃到皮膚裡去！更可以在一些女性特殊時期，如更年期、月經期間，還有一些住院的人群，天天一碗補元氣，一點一滴為身體存健康。

記得在台灣的月子中心時，試過許多家大廠牌的滴雞精，但屬燥熱體質的我，反而引發更多尋麻疹，從此謝絕所有滴雞精！直到喝了這款有機認證的純正滴雞精，一包65cc，很少卻很精華，這個月以來過度的疲憊感及手腳冰冷、眼睛酸澀改善很多，而且沒再引發尋麻疹耶！有這樣的過敏體質不知該說好或不好，只要吃到化學添加的食品或不新鮮的食物，皮膚馬上毫不客氣地出現警告信號，所以對於吃下肚的所有食材我都非常謹慎的挑選與把關。

六月初老公突發腹痛送急診後又轉加護病房，十日後平安出院，體重也掉了十公斤。這時好太太立馬端出有機滴雞精補足元氣，這款有機滴雞精依照古法製作，將整隻無激素的有機土雞放入鍋中，隔水加熱經過６、７個小時蒸煮後滴出來的「原汁」，補氣又補血，可以迅速恢復體力，尤其對於用腦過度、大病初癒或是手術之後的恢復都有很大的幫助！